提倡市民少食用此类食物神秘顾客教程

发布日期：2023-12-24 20:14    点击次数：133

网上热卖的鸡蛋液含20多种添加剂神秘顾客教程

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内行提示：所含养分跟鸡蛋羹收支甚远，尽量少吃

记者实测对比，左边为浓缩鸡蛋液，兑水后呈橙色;右边为两枚鸡蛋，搅动并兑水后呈黄色，豪情收支较大。

某销量较高网店客服称好多餐馆在用浓缩鸡蛋液。

“两个鸡蛋一碗水就能作念成的食物，为何要加这样多添加剂?”“餐厅里卖的鸡蛋羹齐是这种浓缩鸡蛋液作念的吗?”“吃了对身体有莫得害处?”……近日，一种用来作念鸡蛋羹的浓缩鸡蛋液(以下简称“鸡蛋液”)引起一些网友关注。针对网友柔和的问题，记者连日来进行了采访探望。

每袋400克的鸡蛋液，整箱买，算下来每袋价钱为8元，兑水后能作念出200克一份的鸡蛋羹7碗至8碗，资本较一般鸡蛋羹低，口感也更滑更嫩。值得注意的是，鸡蛋液居品的配料表披露含有20多种食物添加剂。受访内行暗示，无需谈添加剂色变，出于养分和健康议论，提倡市民少食用此类食物。

鸡蛋液因素中

含有20多种食物添加剂

焦糖色、味精、麦芽糊精、谷氨酸钠、丁基羟基茴香醚、二丁基羟基甲苯、L-丙氨酸、琥珀酸二钠、5’-呈味核苷酸二钠、5’-肌苷酸二钠、β-胡萝卜素、食用香精……鸡蛋液居品的配料表披露，除了鲜鸡蛋、食用盐、料酒外，还含有20多种食物添加剂。其中，麦芽糊精、5’-呈味核苷酸二钠、焦糖色、L-丙氨酸等添加剂被反复使用。

记者通过搜检鸡蛋液居品的配料表了解到，鸡蛋液主要配料有7种：鲜鸡蛋、食用盐、味精、鸡粉调味料、白砂糖、食物添加剂、水辣粉。其中，鸡粉调味料由17种不同配料构成，这17种配料中，食用鸡油和酱油调味料又由11种配料构成。记者发现，有的鸡蛋液配料表上并不会将鸡粉调味料所含配料摆列出来，凭证国度估量纪律，这不妥贴轨范。

记者在一家电商平台上搜索发现，售卖鸡蛋液的网店稀有十家，其中销量最高的一家披露已售的数目为“6000+”。鸡蛋液可零卖也可批发，一小袋规格为400克，单价8.8元，一箱含30小袋。如按箱拿货，价钱不到240元，每袋单价算下来不到8元。一袋400克的鸡蛋液，兑水后可作念200克一份的鸡蛋羹7碗至8碗。在零下18摄氏度的冷冻要求下，鸡蛋液可存放9个月到12个月。与鸡蛋比拟，鸡蛋液资本更低，存放时辰更久。

电商平台上商家所售的鸡蛋液大多为“金翼”牌，称呼为“浓缩茶碗蒸(调味蛋液)”。信息披露，该居品的食物坐褥许可证编号为SC11922042211975.居品步地代号为GB2749.坐褥委用方为厚德食物股份有限公司，被委用方为吉林金翼蛋品有限公司，产地为吉林辽源。

记者注意到，该公司不同期期坐褥的鸡蛋液，包装袋上配料表等细目具有较大互异，保质期也从9个月酿成了12个月。贵寓披露，吉林金翼蛋品有限公司为厚德食物股份有限公司旗下子公司，这是一家专科的鸡蛋粉居品制造商，年加工蛋粉6000吨，日经管鲜蛋100吨，主要居品有鸡全蛋粉、蛋黄粉、卵白粉以及相应的冰鲜蛋液成品，并可凭证客户需求加工非凡用途的蛋成品。

除了鸡蛋液，吉林金翼蛋品有限公司坐褥的“金翼选取嫩炒蛋”网上销量也较大。该居品局势为已炒熟的鸡蛋块，在零下18摄氏度环境里可储存9个月，解冻后即可食用，可用来作念番茄炒鸡蛋等菜品。

多家网店居品图上写明

“餐饮商用 量大优先”

记者看到，不管是鸡蛋液已经选取嫩炒蛋，神秘顾客新闻电商平台上多家网店提供的居品图上，齐能了了地看见“餐饮商用 量大优先”“专注栈房餐饮特质食材批发”等字眼。

“在你们家进鸡蛋液的餐馆多吗?”记者就该问题先后计划了4家销量较高的网店，对方客服均暗示：“好多餐馆在用。”

在这些网店上，记者看到了这些留言：“一直在买，质地褂讪，性价比高”“买了好屡次，还会继续买下去的”“尽头好，第二次配合”。

记者在几家外卖平台上搜索发现，因克重、商家品牌不同，鸡蛋羹价钱收支较大。雷同是肉末蒸蛋，有的店铺450克售5.9元，有的500克卖到25元，但大大宗鸡蛋羹价钱低廉，一小份约200克的售价多在2元至4元。

网友张女士告诉记者，不管是点外卖已经餐厅堂食时，她齐时常给孩子点鸡蛋羹吃，自从知谈鸡蛋液的存在后，再也不敢在外面吃鸡蛋羹了。她说：“天然雇主不一定用了鸡蛋液，但枉然者分裂不出来呀。”

7月12日，记者网购的鸡蛋液到货，按照诠释要求，记者取2.5倍的水将60克鸡蛋液稀释为210克，同期将两枚鸡蛋搅动均匀后加水至雷同克重，终末将两碗蛋液放进并吞蒸锅进行蒸煮。

10分钟后，鸡蛋液已成型为鸡蛋羹，但后者为黏糊疙瘩状。经不雅察，鸡蛋液作念的鸡蛋羹呈橙色，而鸡蛋作念的为淡黄色，两者豪情收支较大;前者表皮愈加光滑，无蜂窝眼，外不雅形似布丁，口感更滑更嫩，口味更鲜;后者表皮略能够，有较多小孔。

“吃7碗这种鸡蛋羹不如吃2个鸡蛋”

“吃鸡蛋是为了取得优质的卵白质和养分因素，不提倡市民食用这种浓缩鸡蛋液。”华中科技大学同济医学院附属协和病院临床养分科副主任蔡红琳先容，一个鸡蛋的卵白质含量为7克，而鸡蛋液的居品养分因素表披露，一袋鸡蛋液的卵白质含量为11.4克，按稀释后作念7碗200克一份的鸡蛋羹来算，“吃7碗这种鸡蛋羹不如吃2个鸡蛋!”

蔡红琳发现，鸡蛋液居品配料表屡次出现酸水解植物卵白调味粉、酸水解植物卵白调味液、麦芽糊精等调味品，还有酱油、焦糖色等调色品。她解说，这些添加剂是为了让浓缩鸡蛋液可凝固成鸡蛋羹的景况，看起来是鸡蛋羹的豪情，吃起来是鸡蛋羹的滋味，但所含养分跟鸡蛋羹收支甚远。她暗示，此类食物更适用于徒步、探险等非凡情况下偶尔食用。

鸡蛋液天然养分不及，食用是否安全?是否对身体健康无益?7月13日，记者采访了武汉市疾控中心养分膳食内行王怀记。

王怀记先容，我国食物添加剂有20多个类别2000多个品种，独一是按照国度步地使用的食物添加剂，齐是安全的。该居品有食物坐褥许可证，标注了居品步地代码，也标注了所用添加剂种类等信息，其所含添加剂种类和含量应该妥贴国度步地。

“该居品里含量最高的仍为鲜鸡蛋。”王怀记指着一款鸡蛋液配料内外最靠前的“鲜鸡蛋”向记者先容，看配料表要发达“用料递减原则”，排位越靠前的因素在食物中的含量越高。

王怀记提示，该居品的养分因素表披露，钠的养分素参考值高达69%，市民对钠的养分素参考值百分比过高的食物，齐应尽量少吃。

“尽管无需谈添加剂色变，但出于养分和健康角度议论，提倡全球少食浓缩鸡蛋液。”王怀记提到，小孩是鸡蛋羹的主要受众群体之一，这种含多种添加剂的鸡蛋羹尤其不提倡小孩食用。

武汉晚报 记者樊友寒神秘顾客教程

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